Rätt 40 av 50 - Biff Rydberg

Nu är uppdatering äntligen i fas igen! 10 Rätter återstår och jag har 13 dagar till mitt förfogande. Det löser sig! När nu den 40:de rätten skulle beredas så fick det bli en riktig gammal klassiker. Biff Rydberg, som fått sitt namn eftersom man serverade rätten som lunch på Hotell Rydberg en gång i tiden.

Rätten är väldigt enkel att göra och görs egentligen bara speciell av att en rå äggula serveras till. Rå, tärnad potatis steks på låg temperatur i smör och mot slutet tillförs lök. Samtidig steks tärnad oxfilé, kryddad med salt och peppar. en kort stund på hög temperatur.

Förutom äggulan rörde jag ihop lite creme fraiche och dijonsenap för att inte torka ut munnen.